Start › Bakst til kaffen

Bakst til kaffen

Boller, skillingsboller, lapper og julebrød: bakst som hører til kaffekoppen, og som ikke må tørke ut dagen etter.

Dette er baksten jeg baker oftest: boller på en fredagskveld, skillingsboller før adventstiden, lapper når det kommer gjester. Felles for dem er at fett og riktig hevetid bestemmer om de fortsatt er myke dagen etter.

Jeg skriver nøyaktig hva jeg gjør — melk, smør, gjær og hevetider fra mitt kjøkken, der deigen om vinteren står på benken ved rundt 15 °C og bare trenger litt mer tid enn oppskriften sier. Ingen av oppskriftene krever utstyr utover en bolle, en bollevisp og en stekeplate.

Tekster i denne kategorien

• 
  Bakst til kaffen

  Boller — luftige, med og uten fyll

  Gjærbare boller som ikke blir tørke dagen etter. Det handler om fett og hevetid.

• 
  Bakst til kaffen

  Skillingsboller — kanelsirkler som ikke tørker ut

  Kanel, smør og sukker i riktig rekkefølge, og en heving som gjør jobben.

• 
  Bakst til kaffen

  Lapper og svele — pannen som redder kvelden

  Riktig varme, riktig tykkelse, og hvorfor den første alltid er dårligst.

• 
  Bakst til kaffen

  Julebrød — søtt, grovt og godt i desember

  Sirup, krydder og rosiner: en brødtype som tåler å ligge noen dager.