Bakst
Femten bakstetyper fra vanlig kjøkken: grovbrød, boller, knekkebrød og alt som hever.
-
Grovbrød — mer fullkorn uten murstein
Grovt mel tørker deigen ut og gjør den tung. Så mye kan du øke, og hva du må gi igjen.
-
Loff — lys og myk, slik butikkbrødet skulle vært
Smør, melk og tålmodighet. Fem fletter som faktisk holder formen.
-
Surdeigsbrød — skorpe, heining og tålmodighet
Fra starter til ferdig brød på 24 timer, med kald heving over natta.
-
Knekkebrød — tynne, sprø og holdbare
Så tynnt du får det, så jevnt du kan strekke det. Steketid er alt.
-
Boller — luftige, med og uten fyll
Gjærbare boller som ikke blir tørke dagen etter. Det handler om fett og hevetid.
-
Baguette-lignende — hva du faktisk når hjemme
Steam og høy varme gir skorpе; uten steinovn må du jukse litt.
-
Foccacia — olivenolje, grovt salt og tålmodighet
Våt deig du ikke knar. Fingerhull, olivenolje og tør ikke stekes for kort.
-
Pizzabunn — kald deig, varm plate
Deig laget to dager før, stekeplate forvarmet til grensen. Resten er detaljer.
-
Skillingsboller — kanelsirkler som ikke tørker ut
Kanel, smør og sukker i riktig rekkefølge, og en heving som gjør jobben.
-
Lapper og svele — pannen som redder kvelden
Riktig varme, riktig tykkelse, og hvorfor den første alltid er dårligst.
-
Julebrød — søtt, grovt og godt i desember
Sirup, krydder og rosiner: en brødtype som tåler å ligge noen dager.
-
Havrebrød — mettende og enkelt
Havregryn gir fuktighet og tyngde. Slik balanserer du det mot heving.
-
Tortillas og wraps — hjemme på stekepanne
Fire ingredienser, varm panne, 30 sekunder per side. Ingen spesialutstyr.
-
Frøbrød — solsikke, gresskar og linfrø
Frø tar plass og suge væske. Begge deler må du regne med.
-
Pølse i deig — helgekveldens redder
Kjøpte pølser og hjemmelaget deig. Barna tror det er vanskelig.